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Partnership
Le Partnership
A I Greppi siamo estremamente orgogliosi del nostro rapporto di lunga data con l’Università della California, Davis. Ogni anno, UCD invia uno dei loro talenti più promettenti per approfondire la propria formazione con un’esperienza pratica, portando al contempo le più recenti tecnologie, idee e tecniche provenienti dal Mondavi Institute of Wine.
University of California, Davis
Iniziato nel 2018 sotto la supervisione del Dr. Ron Runnebaum, Professore Associato alla UCD, il nostro Merlot Project è partito da essere un piccolo progetto con pochi produttori di Bolgheri, sino ad arrivare a un progetto scientifico oltreoceano che coinvolge cantine sia di Bolgheri sia di Napa. Utilizzando campioni di mosto provenienti da due piccole aree, puntiamo a mappare il DNA di un vitigno e a scoprirne le caratteristiche uniche.
Queste conoscenze, attraverso l’analisi chimica, ci permettono di mostrare l’impatto dell’età della vite, del tipo di suolo, delle tecniche di vigneto, della selezione delle uve e della potatura.
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